特定給食施設等研修会

特定給食施設等の施設管理者、給食管理者及び給食担当者等に対し、栄養管理に関する理解を深め、知識の向上を図る機会とするため、研修会を下記のとおり開催しました。

日時

令和6年9月25日（水曜日）13時30分～15時45分

場所

元気プラザ 2階 健康教室
住所：青森市佃2丁目19-13

対象施設及び対象者

特定給食施設等の施設管理者、給食管理者および給食担当者等の関係職員（1施設につき1名）
※令和4年度から、2年に1度受講対象となるよう通知しています。

内容、開催の様子

1.講義

集団給食施設における衛生管理のポイント
資料3は容量が大きいため、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書をご覧ください。
資料4大量調理施設衛生管理マニュアル
研修会で配布したものはHACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書～委託給食事業者～になります。

※資料1と2は名簿と席図のため、省略しています。

• 資料3　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書（外部リンク）
• 資料4　大量調理施設衛生管理マニュアル （PDF 319.7KB）
• HACCPの考え方を取り入れた衛生管理のための手引書～委託給食事業者～ （PDF 688.4KB）

2.情報提供

食塩摂取量に関する取組等の傾向、栄養管理報告書について

• 資料5　食塩摂取量に関する取組等の傾向 （PDF 850.5KB）

3.意見交換

各施設における食塩摂取量の減少に向けた取組・工夫について

• 意見交換資料 （PDF 2.8MB）
• 意見交換まとめ （PDF 222.7KB）
• レシピに対する質問と回答 （PDF 83.9KB）

※資料1と2は名簿と席図のため、省略しています。

アンケートのおねがい

今年度、研修会を欠席または対象外の施設のかたは、下記のアンケート用紙にご記入の上、健康づくり推進課へご提出お願いします。

• アンケート （Excel 16.6KB）

提出先：青森市保健所健康づくり推進課（元気プラザ内）
方法：電子メール（genki-plaza@city.aomori.aomori.jp）またはファックス（017-743-6276）
期限：令和6年11月22日（金曜日）